CERTIFICAZIONE
CSC è in grado di garantire il livello superiore delle miscele commercializzate dai propri associati, effettuando controlli dalla piantagione alla tazzina.
A questo scopo vengono messe in atto una serie di procedure - elaborate proprio per ottenere uno standard qualitativo certo e dimostrabile - che coinvolgono tutte le fasi del ciclo produttivo del caffè, partendo dall’individuazione delle piantagioni in possesso di specifici requisiti, fino alle verifiche presso le singole torrefazioni.
Uno speciale bollino - numerato progressivamente e dotato di un ologramma anticontraffazione - certifica che la confezione sulla quale è posto contenga esclusivamente Caffè Speciale Certificato, proposto da ciascun torrefattore secondo la propria ricetta in miscele di livello e gusto superiore. Una garanzia che tutti i meticolosi controlli dichiarati, sono stati correttamente e regolarmente effettuati.
Il regolamento dell’associazione contiene l’elenco dei requisiti necessari perché un caffè crudo, proveniente dai paesi di produzione, possa essere considerato “speciale“ e quindi in possesso delle caratteristiche di eccellenza indispensabili per ottenere la certificazione di qualità CSC.
Cosa vuol dire quindi caffè speciale certificato?
“Vuol dire che siamo andati personalmente a selezionare le piantagioni da cui proviene il caffè crudo che lavoriamo e che ne verifichiamo annualmente la qualità del raccolto, in base agli standard prefissati. Vuol dire che le partite acquistate dagli associati vengono ricontrollate allo sbarco e sottoposte alla verifica di assaggiatori tra i più qualificati. E ancora: vuol dire che i controlli CSC partono dalle piantagioni e arrivano fino alle torrefazioni, per verificare che le miscele commercializzate con il nostro bollino anticontraffazione e numerato siano prodotte esclusivamente con il caffè verde certificato e che siano rispettate le corrette procedure di torrefazione, miscelazione e confezionamento del prodotto.”
Enrico Meschini, fondatore CSC.
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